Vuohenjuustopiiraat Marlboroughin tapaan

Ainekset

• 4 valmista voitaikinalevyä (n. 300 g)
• 2 punasipulia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 150 g vuohenjuustoa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 rkl tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
• 30 g saksanpähkinöitä
• suolaa ja mustapippuria
• 1 kananmuna
• kourallinen rucolaa tai muutama mintunlehti tarjoiluun

Näin teet

1. Ota voitaikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja suikaloi punasipulit. Kuullota niitä öljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää hunaja ja mausta suolalla, pippurilla sekä puolella timjamista.
3. Halkaise kirsikkatomaatit. Murenna vuohenjuusto karkeasti ja rouhi saksanpähkinät.
4. Leikkaa jokainen voitaikinalevy kahtia ja nosta palat leivinpaperin päälle pellille. Viillä veitsellä taikinaan noin sentin reunat, mutta älä leikkaa pohjaan asti.
5. Levitä sipulit reunusten sisäpuolelle. Asettele päälle tomaatit, vuohenjuusto ja pähkinät. Voitele reunat vatkatulla kananmunalla.
6. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja juusto on saanut väriä.
7. Ripottele pinnalle sitruunankuori sekä loput timjamista. Viimeistele rucolalla tai mintunlehdillä.

Vinkki: Tarjoa piiraat lämpiminä vihreän salaatin kanssa kevyenä lounaana tai iltapalana.